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04

2023

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老鴨海帶湯的特點(diǎn)有哪些

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和大家分享一道滋補(bǔ)養(yǎng)生的秋日靚——砂鍋海帶牛肉。秋天多給家人喝這道，鮮味美清潤(rùn)可口，好吃還不長(zhǎng)膘，值得收藏。

海帶屬于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、價(jià)格低廉的食物，這也是一種堿性菜。冬天吃海帶，就不推薦涼拌了，可以做海帶，鮮美得很。

海帶和醋是搭配，醋可以軟化海帶，在平時(shí)，可以嘗試將海帶和醋混合食用；加冰塊的海帶可以突出醋的酸味，口感更清爽，助排便又不長(zhǎng)胖。

海帶不易熟，但煮太久會(huì)變硬，在中加些醋，海帶便可很快軟化，同時(shí)醋也可以讓骨頭中的鈣和磷充分溶解在中，使計(jì)營(yíng)養(yǎng)更豐富。

妻子在格外鮮美的黃瓜里加了海帶，于是他認(rèn)為使鮮美的奧秘在海帶里。果不其然，海帶里有一種叫作谷氨酸鈉的東西，這種元素能產(chǎn)生鮮味的感覺。隨后，他便把這種物質(zhì)叫做味精，并且申請(qǐng)了專利，成立“”（這間公司至今仍是重要的食品企業(yè),被稱為全球十大食品企業(yè)之一）。其實(shí)，味精里不僅包含有谷氨酸鈉，還有鹽，提高了食物的鮮味。

說到味精的起源，在網(wǎng)上我們可以查到是一個(gè)叫的日本人發(fā)明的，據(jù)說當(dāng)時(shí)他的妻子給他煮了碗海帶，喝完后感覺異常鮮美，為了弄清楚這鮮味到底從何而來，他對(duì)那碗海帶的食材進(jìn)行了調(diào)查。功夫不負(fù)有心人，在他的調(diào)查下，他發(fā)現(xiàn)其中的原因來自海帶，因?yàn)樗且粋€(gè)化學(xué)家，根據(jù)研究從海帶那提取了一種谷氨酸鈉的物質(zhì)，正是這個(gè)物質(zhì)才讓產(chǎn)生了鮮美。

準(zhǔn)備凍豆腐、紫菜和香菜。凍豆腐切成大塊，香菜切碎，海帶切條備用。將煮好的羊排放入鍋中，加入凍豆腐和海帶。

比較推薦的吃法就是海帶燉排骨，排骨洗凈焯水，然后重新燒水加入老姜燉煮一小時(shí)，加入泡發(fā)洗干凈的海帶，再煮半小時(shí)，加入食鹽調(diào)一下味即可，一鍋美味又簡(jiǎn)單的排骨海帶就做好了。

海帶營(yíng)養(yǎng)豐富，被人們譽(yù)為，韓國(guó)人過生日都要喝海帶。就像我們中國(guó)人過生日要吃長(zhǎng)壽面一樣，吃了代表著長(zhǎng)壽。海帶本身的營(yíng)養(yǎng)很高，被人們稱為。海帶的脂肪含量比較低，只占全部營(yíng)養(yǎng)成分的1%～2%。

海帶吃法很多，涼拌、葷炒、煨，無所不可，對(duì)于熱衷烹飪美食的女性來說可以任意發(fā)揮。涼拌海帶絲，清涼爽口，味美醇香;炒海帶絲，加以蘿卜絲、芹菜絲做輔料，令人胃口大開;海帶與豆腐同食，在日本更是被認(rèn)為是長(zhǎng)生不老的妙藥。想要美容，最經(jīng)典的莫過于海帶豬腳。豬蹄加蔥姜，大火燜煮。加入洗凈切好的海帶片，繼續(xù)燉煮15分鐘，至色變濃，加鹽調(diào)味即可。海帶雖好，但也要適量。中醫(yī)認(rèn)為，海帶性寒，脾胃虛寒者忌食。

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