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2024

關(guān)于魚(yú)皮丸去了解一下

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有網(wǎng)友說(shuō)，魚(yú)皮是真魚(yú)皮，只是商家在制作的過(guò)程中加入了堿，因?yàn)榧尤雺A，可以增加魚(yú)皮的厚度，從而讓魚(yú)皮的重量增加，所以，魚(yú)皮有可能就是加入堿，而導(dǎo)致魚(yú)皮加熱到一定程度就會(huì)融化。

魚(yú)皮遇熱水融化，是一件讓人大跌眼鏡的事情。大家質(zhì)疑是食用膠合成的魚(yú)皮，是徹頭徹尾的假冒偽劣產(chǎn)品。魚(yú)皮富含蛋白質(zhì)和微量元素，是女生美容養(yǎng)顏的上好佳品。專家分析：魚(yú)皮之前可能用堿水加工過(guò)，就是為了讓魚(yú)皮變得更厚。這樣堿性魚(yú)皮的穩(wěn)定性很差，遇到熱水就可能融化了。

湖南一名男子吃席恰好吃到?jīng)霭梏~(yú)皮，出于好奇心將魚(yú)皮放入熱水，誰(shuí)知魚(yú)皮當(dāng)即融化。男子心里七上八下：難道是遇到了的現(xiàn)實(shí)版。

魚(yú)皮在熱水中煮幾個(gè)小時(shí)融化是正常的,但是如果是泡在熱水里幾分鐘就融化了,那么就可能是魚(yú)皮不新鮮,或者是魚(yú)皮上有一定的堿,魚(yú)皮在高溫下遇到堿就發(fā)生融化的情況了。

商販說(shuō)魚(yú)皮是真的魚(yú)皮，不過(guò)經(jīng)過(guò)堿水的泡發(fā)了，這么做的原因是增加重量，改善口感，吃起來(lái)感覺(jué)更脆，如果有異味的話，可以一并，如果用堿泡發(fā)，則會(huì)出現(xiàn)。

不少人覺(jué)得確實(shí)有點(diǎn)太過(guò)了，魚(yú)皮是由膠原蛋白和多糖組成，遇熱融化，這是常識(shí)。但也有網(wǎng)友直言：魚(yú)皮加入堿類物質(zhì)加工后，會(huì)更厚，讓人更有食欲，只是用熱水一燙用堿發(fā)過(guò)的魚(yú)皮就會(huì)融化。

最近科技風(fēng)頭有點(diǎn)大，這不酥脆鮮辣的剁椒魚(yú)皮也中槍了！話說(shuō)，湖南長(zhǎng)沙有位哥們兒參加婚慶，其中有道涼菜魚(yú)皮。這哥們閑來(lái)沒(méi)事，把魚(yú)皮放在熱水中燙一燙。誰(shuí)知道自己的無(wú)心之舉，卻又驚人發(fā)現(xiàn)——魚(yú)皮頃刻間融化在熱水中，只留下一層。

魚(yú)皮也含有大量豐富的膠原蛋白。魚(yú)皮的質(zhì)地柔軟，半透明。魚(yú)皮含有豐富的膠原蛋白，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，也是比較容易被人體所吸收的食材。魚(yú)皮可以油炸，清蒸吃都可以。

8日，湖南一男子在吃酒席時(shí)，用筷子從涼拌菜里挑出來(lái)一塊魚(yú)皮，放入杯中，加入了熱水，發(fā)現(xiàn)魚(yú)皮在逐漸融化，男子質(zhì)疑魚(yú)皮不是真的，而是隨著高科技的發(fā)展，制作出來(lái)的。

不過(guò)，吃那么多次魚(yú)還真沒(méi)有發(fā)現(xiàn)魚(yú)皮是制作出來(lái)的，魚(yú)皮遇到煎炸的時(shí)候，也屬于是高溫，依然沒(méi)有融化，熱水可以讓魚(yú)皮融化確實(shí)有些讓人質(zhì)疑。

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2024-02-05